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采用非生物学评价法对姬松茸^60Co辐射诱变菌株J5和其原菌株J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评价。结果表明：J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分别比J1高1．02％、2．26％、2．93％、11．72％、9．35％和5．13％；以上6项蛋白质评价指标中，J5第1、第2、第3、第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于J1，表明J5子实体的蛋白质营养价值高于J1。