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笔者采用原子吸收光谱法,测定了太原市蔬菜批发市场的8种蔬菜72个样品的铅、铬、镉含量.结果表明: 在检测的8种蔬菜中,有5种蔬菜出现铅含量超标,铅是蔬菜中的主要污染元素,且污染带有普遍性; 铬的污染仅出现在芹菜和青菜上,其他6种蔬菜均无超标; 8种蔬菜均未受到镉的污染,合格率为100%.参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准,对蔬菜的重金属污染程度进行了安全性评价.在所检测的蔬菜样品中,只有青菜受到重金属污染,其综合污染指数为1.12,污染程度为轻度污染.其他蔬菜的综合污染指数均低于0.7,污染程度均为安