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一、模式优势
苦麻菜又名鹅菜、苦苣菜、山莴苣等，为菊科一年生植物。苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，适口性好，有祛暑健胃、清热解毒、活血保健的功效。此外，苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，是较好的消炎祛火之物，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦麻菜曾经是粮荒年代代粮充饥的野菜，如今它已成为不少地区餐桌上常见的菜品之一。
由于近年来苦麻菜连作障碍日益严重，以及其土传病害逐年加重，导致农民减产减收。某地区从2013年开始推广“苦麻菜与水稻轮作”模式，结合增施有机肥料，均衡土壤养分和防治病虫害，有效改善了土壤的理化性状，调节了土壤肥力，解决了苦麻菜连作障碍问题，增加了农民的收入，具有良好的经济、生态和社会效益。
现以浙江省丽水市青田县某地采用苦麻菜与水稻轮作栽培模式为例，其具体情况如下：一般每亩地苦麻菜的产量为2000公斤，如果按照特种蔬菜卖，其价格约3元/公斤，产值约6000元，纯收入约5000元；一般每亩地水稻的产量为500公斤，产值约1500元，纯收入约1200元。因此，采用该模式种植户每亩地的纯收入约6200元，经济效益比仅种植水稻大大增加了。
二、大棚苦麻菜栽培技术要点
1.育苗
苦麻菜可以直播，也可育苗移栽，但生产中一般以育苗移栽为主。因为育苗更有利于其个体间均衡生长，便于管理，产量也比直播的高。适时播种育苗，播种前要对种子进行清选，清除杂质和未成熟的种子，选择粒大饱满的种子作种用，并在播前晒种1天，以提高发芽率。用育苗床育苗，可获得更好的经济效益。一般在8月下旬至9月中旬播种，移栽期为9月中旬至10月中旬。出苗后真叶生长缓慢，10天左右追施1次稀薄的人粪尿，以后每隔7天追施1次，苗期施2～3次肥。同时要及时除草，以“除早、除小、除了”为原则。
2.移栽定植
苦麻菜宜密植，如果种植过稀则不仅影响产量，而且会使茎秆老化，品质及适口性降低。移栽时要求苦麻菜苗龄在25天左右，株高10～12厘米，具真叶5～6片，一般在土壤干湿度适宜时选择阴天或晴天下午定植，每畦种植4行，行距约40厘米、株距约35厘米，每亩种植4500株左右，定植后浇定根水1～2次。整个生长发育期，做好肥水管理工作，既要保持田间土壤湿润、疏松，又要防止土壤过湿而造成水渍危害，同时做好病虫害的防治。
3.采收
苦麻菜采收期为2月上旬至5月下旬。以采收嫩叶食用为主，采收茎为辅，且一般分批多次剥叶采收。在大叶长至40～60厘米长时，即可在植株近地面处开始剥叶收获第一批苦麻菜叶，以后分批多次剥叶收获，一般每次每株只剥下外叶5～6片，剥叶量多时应保留植株上半部分叶片，以便再让其生长，以待下次采收，每次采收间隔期为7天左右。随着采收次数增多，当植株茎生长到高100厘米左右时，从植株底部砍下整株植株，待将苦麻菜叶采摘完后再环剥苦麻菜茎皮。苦麻菜茎皮经水洗、高温水煮、低温井水冷却等加工程序后，苦麻菜茎皮就呈鲜绿色，即可上市销售。
4.留种、采种
选长势较好、无病虫害的植株作种株，苦麻菜花期长达20天左右，种子成熟度不一致，应随熟随采，一般于晴天采下种子晾干即可。
三、水稻栽培技术要点
1.播种移栽
水稻一般采用旱育秧或半旱育秧培育壮苗，播种期为4月上旬，移栽期为5月下旬，收获期为9月中下旬。移栽秧龄控制在25～30天，一般每亩插秧密度为6000株左右。
2.田间管理
秧苗移栽成活后，结合除草每亩施尿素5公斤、钾肥5 公斤。在应用“苦麻菜与水稻轮作”模式的过程中应注意的关键事项有：（1）选择排灌方便、保水能力强的田块；（2）与常规模式栽培水稻的田块相比要减少氮肥用量，配合强化栽培和测土配方施肥等技术，以提高作物产量；（3）慎施穗肥，适施钾肥，防贪青倒伏，防止对后茬作物产生不良影响；（4）适时排水晒田，促进根系发育。
（浙江省丽水市青田县农业局农作物管理站 邱桂凤 邮编：323900）
编后记：苦麻菜鲜品作为特种蔬菜，深受大众的喜爱，在有些地区其市场认可度较高。种植苦麻菜对于种植户来说是一个不错的项目。然而，野菜毕竟不与大众蔬菜一样，虽然苦麻菜有一定的市场，但是目前其市场容量仍然有限。因此，农民朋友在种植的时候不能盲目跟风，要注意市场的变化及深加工产品的开发。此外，初次种植时，应先小范围试种，掌握种植经验和熟悉市场规律后再扩大经营。
苦麻菜又名鹅菜、苦苣菜、山莴苣等，为菊科一年生植物。苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，适口性好，有祛暑健胃、清热解毒、活血保健的功效。此外，苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，是较好的消炎祛火之物，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦麻菜曾经是粮荒年代代粮充饥的野菜，如今它已成为不少地区餐桌上常见的菜品之一。
由于近年来苦麻菜连作障碍日益严重，以及其土传病害逐年加重，导致农民减产减收。某地区从2013年开始推广“苦麻菜与水稻轮作”模式，结合增施有机肥料，均衡土壤养分和防治病虫害，有效改善了土壤的理化性状，调节了土壤肥力，解决了苦麻菜连作障碍问题，增加了农民的收入，具有良好的经济、生态和社会效益。
现以浙江省丽水市青田县某地采用苦麻菜与水稻轮作栽培模式为例，其具体情况如下：一般每亩地苦麻菜的产量为2000公斤，如果按照特种蔬菜卖，其价格约3元/公斤，产值约6000元，纯收入约5000元；一般每亩地水稻的产量为500公斤，产值约1500元，纯收入约1200元。因此，采用该模式种植户每亩地的纯收入约6200元，经济效益比仅种植水稻大大增加了。
二、大棚苦麻菜栽培技术要点
1.育苗
苦麻菜可以直播，也可育苗移栽，但生产中一般以育苗移栽为主。因为育苗更有利于其个体间均衡生长，便于管理，产量也比直播的高。适时播种育苗，播种前要对种子进行清选，清除杂质和未成熟的种子，选择粒大饱满的种子作种用，并在播前晒种1天，以提高发芽率。用育苗床育苗，可获得更好的经济效益。一般在8月下旬至9月中旬播种，移栽期为9月中旬至10月中旬。出苗后真叶生长缓慢，10天左右追施1次稀薄的人粪尿，以后每隔7天追施1次，苗期施2～3次肥。同时要及时除草，以“除早、除小、除了”为原则。
2.移栽定植
苦麻菜宜密植，如果种植过稀则不仅影响产量，而且会使茎秆老化，品质及适口性降低。移栽时要求苦麻菜苗龄在25天左右，株高10～12厘米，具真叶5～6片，一般在土壤干湿度适宜时选择阴天或晴天下午定植，每畦种植4行，行距约40厘米、株距约35厘米，每亩种植4500株左右，定植后浇定根水1～2次。整个生长发育期，做好肥水管理工作，既要保持田间土壤湿润、疏松，又要防止土壤过湿而造成水渍危害，同时做好病虫害的防治。
3.采收
苦麻菜采收期为2月上旬至5月下旬。以采收嫩叶食用为主，采收茎为辅，且一般分批多次剥叶采收。在大叶长至40～60厘米长时，即可在植株近地面处开始剥叶收获第一批苦麻菜叶，以后分批多次剥叶收获，一般每次每株只剥下外叶5～6片，剥叶量多时应保留植株上半部分叶片，以便再让其生长，以待下次采收，每次采收间隔期为7天左右。随着采收次数增多，当植株茎生长到高100厘米左右时，从植株底部砍下整株植株，待将苦麻菜叶采摘完后再环剥苦麻菜茎皮。苦麻菜茎皮经水洗、高温水煮、低温井水冷却等加工程序后，苦麻菜茎皮就呈鲜绿色，即可上市销售。
4.留种、采种
选长势较好、无病虫害的植株作种株，苦麻菜花期长达20天左右，种子成熟度不一致，应随熟随采，一般于晴天采下种子晾干即可。
三、水稻栽培技术要点
1.播种移栽
水稻一般采用旱育秧或半旱育秧培育壮苗，播种期为4月上旬，移栽期为5月下旬，收获期为9月中下旬。移栽秧龄控制在25～30天，一般每亩插秧密度为6000株左右。
2.田间管理
秧苗移栽成活后，结合除草每亩施尿素5公斤、钾肥5 公斤。在应用“苦麻菜与水稻轮作”模式的过程中应注意的关键事项有：（1）选择排灌方便、保水能力强的田块；（2）与常规模式栽培水稻的田块相比要减少氮肥用量，配合强化栽培和测土配方施肥等技术，以提高作物产量；（3）慎施穗肥，适施钾肥，防贪青倒伏，防止对后茬作物产生不良影响；（4）适时排水晒田，促进根系发育。
（浙江省丽水市青田县农业局农作物管理站 邱桂凤 邮编：323900）
编后记：苦麻菜鲜品作为特种蔬菜，深受大众的喜爱，在有些地区其市场认可度较高。种植苦麻菜对于种植户来说是一个不错的项目。然而，野菜毕竟不与大众蔬菜一样，虽然苦麻菜有一定的市场，但是目前其市场容量仍然有限。因此，农民朋友在种植的时候不能盲目跟风，要注意市场的变化及深加工产品的开发。此外，初次种植时，应先小范围试种，掌握种植经验和熟悉市场规律后再扩大经营。