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青贮是指在密封条件下使青绿饲料发酵以便在相当长的时间内使其质量保持相对稳定的一种保存作物的方法。青贮饲料就是把青绿或半干饲料装入青贮窖内在厌氧条件下靠乳酸菌发酵制成的能够长期保存的饲料。这种饲料能有效地保存青绿植物的营养成分，保持原料青绿时的鲜嫩汁液、质地柔软、适口性好、采食量大、消化利用率高，对牛羊等反刍动物来讲是一种非常好的饲料。