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氢氧化钙是一种白色固体,又名熟石灰或消石灰,是一种强碱。由于氢氧化钙在水中的溶解度比氢氧化钠和氢氧化钾的小很多,因而食品级氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠和氢氧化钾小,所以氢氧化钙在食品行业中有广泛的应用。食品级氢氧化钙广泛用于奶制品、米豆腐、皮蛋的制作。本文将综述氢氧化钙在食品工业中的应用。