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提供了一种大曲中氨态氮的检测方法，利用分光光度法对浓香型大曲中氨态氮（NH4+-N）含量进行分析，通过计算机线性拟合作出标准工作曲线。该方法检测大曲中氨态氮含量的相对标准偏差1.25%，回收率为95.8%，可用于日常浓香型大曲中氨态氮的检测分析,为科学酿酒提供数据支撑。
大曲氨态氮测定的检测方法应用研究与分析
【摘 要】
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提供了一种大曲中氨态氮的检测方法，利用分光光度法对浓香型大曲中氨态氮（NH4+-N）含量进行分析，通过计算机线性拟合作出标准工作曲线。该方法检测大曲中氨态氮含量的相对标准偏差1.25%，回收率为95.8%，可用于日常浓香型大曲中氨态氮的检测分析,为科学酿酒提供数据支撑。
【机 构】
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安徽古井贡酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2023年02期
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