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以啤酒废酵母为原料制备富铬酵母,确定制备富铬酵母的最适培养条件为采用麦芽汁培养基;培养温度28℃;Cr^3＋浓度为600μg/mL,培养基起始pH为4.5,振荡培养时间为16 h,啤酒酵母添加量为50 g/50 mL。对空白啤酒废酵母和富铬酵母进行红外光谱分析,比较酵母富集Cr^3＋前后吸收峰的变化。动物试验显示大鼠对富铬酵母中Cr^3＋的表观消化吸收率为89.03%,大鼠对富铬酵母这种有机铬形式的吸收率大大高于普通无机铬盐。