【摘 要】
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被诟病的反式脂肪酸,最近在美国进入了淘汰倒计时.上周美国食品药品管理局(FDA)公布新规,要求食品行业逐步淘汰反式脂肪酸(TFA),将其移出“一般公认安全”的食品添加剂名单.
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被诟病的反式脂肪酸,最近在美国进入了淘汰倒计时.上周美国食品药品管理局(FDA)公布新规,要求食品行业逐步淘汰反式脂肪酸(TFA),将其移出“一般公认安全”的食品添加剂名单.一旦移除,任何人想要使用它们就必须向FDA申请,而这很难获得批准.rn如果一种食品标示使用人造黄油(奶油)、转化脂肪、植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油等,那么这种食品就含有反式脂肪酸.所以现在超市中很大一部分食品都含有反式脂肪酸.反式脂肪是一种不饱和脂肪酸.主要来自经过部份氢化的植物油,不仅有人工合成的形式,在自然界中也天然存在,由反刍动物(如牛)体内的微生物产生,人们在食用牛羊肉及牛奶、羊奶等食品时,就会摄入少量天然反式脂肪酸.
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