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本研究以苹果皮为原料,研究了膳食纤维饮料产品的开发工艺。产品配料主要有苹果皮原浆40%、葡萄糖15%、稳定剂(羧甲基纤维素钠∶黄原胶=1∶1)0.2%、柠檬酸0.5%和维生素C2%,其余为水。本研究提供了一种新的膳食纤维饮料,为苹果皮的再利用提供思路。
苹果皮膳食纤维饮料的开发
【摘 要】
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本研究以苹果皮为原料,研究了膳食纤维饮料产品的开发工艺。产品配料主要有苹果皮原浆40%、葡萄糖15%、稳定剂(羧甲基纤维素钠∶黄原胶=1∶1)0.2%、柠檬酸0.5%和维生素C2%,其
【机 构】
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沈阳师范大学生命科学学院,沈阳师范大学科信软件学院,沈阳师范大学实验教学中心
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年33期
【基金项目】
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2020年校级A类大学生创新创业训练计划项目:苹果皮膳食纤维饮料的研究(编号:x0202010166150)
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