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餐厨垃圾具有含水率高、有机物、盐分及油脂含量高的特点，具有高度资源性与严重污染性的双重特点，近年来已经引起了社会的高度重视。通过对餐厨垃圾资源化利用的专利技术进行了分析和总结，从肥料化利用、厌氧发酵产物利用、油脂回收利用及其它回收利用等角度，梳理了餐厨垃圾资源化利用的方法，对日后餐厨垃圾减量化、无害化、资源化具有很好的指导意义。