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<正>由宁波大学研发的低盐腌制蔬菜的方法,是将蔬菜原料在脱水容器中经食盐预脱水,得到脱水蔬菜和脱水液,在腌制容器中用添加食盐、葡萄糖、氯化钙和辣椒的部分脱水液作为脱水蔬菜的腌制液,脱水蔬菜经压实、封口和腌制液腌制12天,固液分离得到腌
低盐腌制蔬菜法
【摘 要】
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<正>由宁波大学研发的低盐腌制蔬菜的方法,是将蔬菜原料在脱水容器中经食盐预脱水,得到脱水蔬菜和脱水液,在腌制容器中用添加食盐、葡萄糖、氯化钙和辣椒的部分脱水液作为脱
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年10期
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