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[目的]消除氯化钠等基体干扰,简便、快速地测定酱油中铅.[方法]以适量磷酸为介质,IK-MIBK萃取,原子吸收法测定.[结果]线性方程和相关系数为:y=0.0051x+0.0004,r=0.99991,回收率为96.30%～100.60%,RSD为4.74%～8.63%.[结论]本方法适合于酱油等富盐调味品的检测.