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近年来,我国高职教育得到迅猛发展,高职院校建立了"基于工作过程,定位于工学结合"的课程标准.现以烹饪与营养专业的培养目标为出发点,充分关注学生的职业岗位发展,分析工作任务和职业能力结构,以岗位核心能力分析为依据,确定食品卫生的控制课程领域承担的教学目标,并且设计学习情境.对学习情境、学习单元和具体的教学实施等要素进行了细化和明确.