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小麦籽粒谷蛋白大聚合体 ( GMP)的含量反映了谷蛋白聚合体的粒度分布情况 ,其高低与其他烘烤品质性状有密切的关系。本文对其影响因素进行了研究。结果表明 ,GMP含量受 Glu-1位点等位基因变异、亚基相对含量和环境因素等的影响。其中 ,Glu-A1 b和 Glu-D1 d对 GMP含量有正效应 ,而 Glu-A1 c和 Glu-D1 a对 GMP含量有负效应 ;A组和 C组亚基的相对含量分别与 GMP含量正相关和负相关。GMP含量也受环境因素的影响。在五个试验点中 ,北京和太原点表现为正效应 ,莱阳和济南点表现为负效应