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应用核磁共振时域二维弛豫相关谱分析的方法，对玉米胚芽的核磁共振弛豫特性进行了研究，对以下三种品进行了测定：⑴胚芽不含油（用化学方法法蒸馏出）但是含有不同百分含量的水；⑵胚芽不含水（真空蒸发）但是含有不同百分含量的油；⑶含有有同百分含量的水的胚乳－水系统，研究表明随着水含产加水的纵向弛豫时间Ｔ１减小，表明水与胚芽基质具有强烈的相互作用，油几乎独立地处在胚芽中；对低水分（少于５％）玉米胚芽－水系统，结