【摘 要】
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几丁质也称甲壳素,壳聚糖,是N-乙酰葡糖胺的同聚物,广泛存在于动物和微生物中,尤其以水生甲壳类动物的外骨骼中含量为丰.几丁质的性质比较稳定,不溶于水、稀碱和稀酸及大部分
【机 构】
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淮南师范学院化学生物系232001
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几丁质也称甲壳素,壳聚糖,是N-乙酰葡糖胺的同聚物,广泛存在于动物和微生物中,尤其以水生甲壳类动物的外骨骼中含量为丰.几丁质的性质比较稳定,不溶于水、稀碱和稀酸及大部分溶剂,但其各种衍生物在水中有较高溶解度,如去乙酰几丁质(又称几丁聚糖),甲苯磺酰甲壳素和碘化甲壳素等,由于几丁质含有-OH和-NH基团,因此,可以对其进行修饰,制备各种衍生物,并在各行各业中得到广泛运用.几丁质主要从水产品加工的废弃物中提取.我国的虾、蟹资源极其丰富,水产品加工过程中有大量的虾、蟹壳废弃物产生,目前多加工成饲料或丢弃,大部分
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