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为了解我国飞行人员锌摄入、吸收和排泄量以及空、地勤人员锌代谢的差异，用双盘法在5d自由进食的条件下对24名飞行人员进行了锌代谢平衡的研究，并以24名地勤人员作为对照。飞行人员平均每日每公斤体重锌摄入量和锌营养素比率均低于对照组。飞行组的锌表观吸收量、存留量和血清锌均高于对照组。两组均呈锌正平衡。飞行人员每日理论需锌约235.38μmol，地勤人员229.23μmol。结果表明，飞行人员由于体重和摄入热量较高而导致其锌摄入低于对照组，在某种程度上飞行人员锌代谢平衡过程受其饮食中其他成份的影响。