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本文通过采用不同的含糖量、变性淀粉和果肉含量,研究含桂圆肉软糖的加工技术.按正交试验设计方法L9(34)进行研究试验,结果表明处理5(a2b2c3)产品质量最佳.
桂圆软糖加工技术研究
【摘 要】
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本文通过采用不同的含糖量、变性淀粉和果肉含量,研究含桂圆肉软糖的加工技术.按正交试验设计方法L9(34)进行研究试验,结果表明处理5(a2b2c3)产品质量最佳.
【机 构】
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广西大学食品厂,广西大学动科院,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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广西农学报
【发表日期】
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2004年4期
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