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阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶剂。
乳粉制品中脂肪过氧化值测定方法的研究
【摘 要】
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阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明,在提取脂肪时试样不需要
【机 构】
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美晨集团股份有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年07期
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