论文部分内容阅读
超声处理作为新兴的非热杀菌技术，由于对超声处理条件的作用规律和对微生物细胞的影响研究不足，在实际应用中还不成熟．中以酿酒酵母为对象，考察超声杀菌处理效果的三个主要影响因素（即超声功率、时间和脉冲占空比）对细胞致死作用的影响规律，并采用选择性平板法对超声引起的细胞亚致死效应进行检测，采用TEM对细胞超微结构变化进行检测．结果表明：超声功率及时间对细胞的致死作用影响显著；超声处理后细胞未检出显著的亚致死损伤；超声处理对细胞的超微结构破坏大，表明结构完整性的破坏可能是细胞死亡的直接原因．