发酵技术与微生物的培养、应用这部分知识是生物的重要内容，下面予以总结和分析，以帮助同学们掌握。
　　
　　一、要点总结
　　
　　1　发酵技术，发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程，发酵技术是一种生物技术，它采用现代工程技术手段，人工控制环境条件，进行大规模的发酵生产，使菌种的代谢朝着人们希望的方向进行，并生成人们需要的物质。