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当热气腾腾的米饭、香喷喷的烙饼端上饭桌的那一刻，您可知道，饭、饼中有多少营养素已丢失？而且，这些营养素的损失都是因为在烹调中采用不恰当的加工方法、烹调手段造成的。
多蒸煮 少烤炸 巧用碱——主食巧加工 营养不打折
【摘 要】
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当热气腾腾的米饭、香喷喷的烙饼端上饭桌的那一刻，您可知道，饭、饼中有多少营养素已丢失？而且，这些营养素的损失都是因为在烹调中采用不恰当的加工方法、烹调手段造成的。
【机 构】
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第二军医大学附属长海医院营养科博士,第二军医大学附属长海医院营养科教授
【出 处】
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家庭医药
【发表日期】
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2007年1期
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