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本文研究了不同C／N及不同Cu2+浓度对柱状田头菇液体发酵产物生物最及多糖含量的影响。结果表明：当C／N为60时，菌丝体多糖含量可达最高值，为9.113%。当Cu2+浓度为0.01%时，多糖含量可达最高，并能获得较高的菌丝生物量。本文还比较了柱状田头菇、平菇、金针菇三种食用菌液体发酵产物在生物量及多糖含量方面的差异。