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一、历史的辉煌白酒是我国传统的民族工业之一。历史悠久，又和文化相关连。在世界蒸馏酒中生产工艺采用独特的固态发酵法，从而形成的产品风格独具一格。由糖化发酵剂区分可归划为大曲和小曲二大类别。前者在我国北方地区，后者在南方地区生产为主。建国５０年来，随着科...
试论白酒工业的调整
【摘 要】
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一、历史的辉煌白酒是我国传统的民族工业之一。历史悠久，又和文化相关连。在世界蒸馏酒中生产工艺采用独特的固态发酵法，从而形成的产品风格独具一格。由糖化发酵剂区分可归划
【机 构】
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中国白酒专业协会
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年4期
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