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阐述了β-葡聚糖、β-葡聚糖酶的特性和作用。重点论述了β-葡聚糖酶在食品、发酵和饲料等工业方面的应用,并对其发展前景作了探讨。
β-葡聚糖酶的特性与应用研究
【摘 要】
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阐述了β-葡聚糖、β-葡聚糖酶的特性和作用。重点论述了β-葡聚糖酶在食品、发酵和饲料等工业方面的应用,并对其发展前景作了探讨。
【机 构】
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石河子大学食品学院,河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年17期
【基金项目】
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石河子大学高层次人才科研启动资金专项(RCZX200735)
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