【摘 要】
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籽粒硬度和面粉沉降值是小麦两个重要的加工品质性状,在市场上用作分类和定价的依据,在育种上用作选择指标。硬度与小麦制粉和食品加工密切相关。沉降值是面筋强度的指标,主
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籽粒硬度和面粉沉降值是小麦两个重要的加工品质性状,在市场上用作分类和定价的依据,在育种上用作选择指标。硬度与小麦制粉和食品加工密切相关。沉降值是面筋强度的指标,主要与食品加工品质密切相关。本文对种植在我国不同地区的国遗传内外大量普通小麦和稀有种小麦资源用这两个指标进行了鉴定筛选,分析了其与生态因素的相关性。在这方面迄今
Grain hardness and flour sedimentation values are two important processing quality traits for wheat and are used as a basis for classification and pricing in the market and as a selection indicator in breeding. Hardness and wheat flour and food processing are closely related. Settlement value is an indicator of gluten strength, mainly related to the quality of food processing. In this paper, we have identified and screened a large number of common wheat and rare wheat resources in different regions of our country, and analyzed their correlation with ecological factors. In this regard so far
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这篇文章发表在今年第八期“学习”杂志上,现在由作者做了若干修改以后转载在这里.
This article is published in the eighth issue of this year, “Learning” magazine,