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对大蒜素的提取工艺进行了优化研究。通过正交试验确定了最佳提取的工艺条件是:酶解温度30℃,酶解时间80min,料液比(大蒜∶95%乙醇)1g∶4mL,离心前pH2.8,酶解pH6.0,大蒜素的提取率0.48%。试验方差结果表明:料液比是提取的主要影响因素。
正交试验优化大蒜素的提取工艺
【摘 要】
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对大蒜素的提取工艺进行了优化研究。通过正交试验确定了最佳提取的工艺条件是:酶解温度30℃,酶解时间80min,料液比(大蒜∶95%乙醇)1g∶4mL,离心前pH2.8,酶解pH6.0,大蒜素的
【机 构】
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淮海工学院江苏省海洋资源开发研究院,淮海工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金项目(JSIMR10C06);淮海工学院实验室创新项目(2009C010)
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