【摘 要】
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由于冷库的温度很低,对食品的保鲜防腐起着重要的作用。但随着人们对肉食质量要求的不断提高,各地相继发现了在低温下仍有霉变的情况,究竟是什么霉菌污染?应用什么方法控制?
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由于冷库的温度很低,对食品的保鲜防腐起着重要的作用。但随着人们对肉食质量要求的不断提高,各地相继发现了在低温下仍有霉变的情况,究竟是什么霉菌污染?应用什么方法控制?国內尚报导不多,为此,我们对铁岭市食品公司猪肉冷库进行一次霉菌调查;并做了灭霉菌药物的抑菌试验。
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