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现如今，食品安全问题成为了社会公众广泛关注的热n点话题。为了有效强化食品安全管理，生物芯片技术作为n新兴技术，被应用于食品安全管理及检测工作中。虽然该n技术现在仍处于初始起步阶段，存在一定缺点和问题，但n是此类技术在食品安全管理领域中应用的价值和优势更加n明显，未来有更加广阔的发展空间。
生物芯片技术在保障食品安全中的应用
【摘 要】
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现如今，食品安全问题成为了社会公众广泛关注的热n点话题。为了有效强化食品安全管理，生物芯片技术作为n新兴技术，被应用于食品安全管理及检测工作中。虽然该n技术现在仍处于初始起步阶段，存在一定缺点和问题，但n是此类技术在食品安全管理领域中应用的价值和优势更加n明显，未来有更加广阔的发展空间。
【机 构】
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文
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2021年24期
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沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，常可导致患者n出现肠胃炎、肠热症及败血症等疾病。沙门氏菌主要通过n两种途径传播：一是肉类、蛋类、奶类及相关制品生产、加n工、储存及销售过程中污染沙门氏菌，从而引发中毒；二n是通过接触沙门氏菌污染高发的环境，如医院、养殖场等。据n郑艳敏等报道，苏州市 2014-2018 年 217 次食源性疾病暴n发事件中，由沙门氏菌引起的占 2.76%，次于副溶血弧菌n（51.61%）、金黄色葡萄球菌（7.37%）和诺如病毒（4.15%），居n第四位，表明沙门氏菌仍对沿海地区人们造成了较