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通过酶处理橄榄、油梨、椰子浆来提高油的浸出率已经获得非常好的效果.无论是在实验室还是在工厂都证明了酶处理可以缩短油的提取时间,并可以增加油的产量.本文主要以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响.
利用酶处理提高油的浸出量
【摘 要】
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通过酶处理橄榄、油梨、椰子浆来提高油的浸出率已经获得非常好的效果.无论是在实验室还是在工厂都证明了酶处理可以缩短油的提取时间,并可以增加油的产量.本文主要以大豆为
【机 构】
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东北农业大学食品科学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年6期
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