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<正>随着国内屠宰行业的快速发展,人们对肉制品的质量要求越来越高。然而,在屠宰过程中,往往因为管理、工艺、设备等因素对猪胴体造成不良影响,给屠宰企业造成不必要的损失。本文主要综述和分
屠宰过程中影响猪胴体品质的因素
【摘 要】
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<正>随着国内屠宰行业的快速发展,人们对肉制品的质量要求越来越高。然而,在屠宰过程中,往往因为管理、工艺、设备等因素对猪胴体造成不良影响,给屠宰企业造成不必要的损失。
【机 构】
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江苏雨润食品集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年09期
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