【摘 要】
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为了给快速检测掺水牛奶提供一种方法,以生鲜牛奶为对象,通过给牛奶中添加一定量自来水的方法制备了掺水量在0%~14.02%之间8个不同掺水量的牛奶样品,测量了各样品在10~35℃之
【机 构】
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西北农林科技大学机械与电子工程学院
【基金项目】
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江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金项目(JAPP2014-2);国家级大学生创新创业训练计划项目(201510712057)
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为了给快速检测掺水牛奶提供一种方法,以生鲜牛奶为对象,通过给牛奶中添加一定量自来水的方法制备了掺水量在0%~14.02%之间8个不同掺水量的牛奶样品,测量了各样品在10~35℃之间6个温度条件下的电导率;分析了掺水量以及牛奶温度对电导率的影响规律;建立了描述牛奶电导率与掺水量和温度的关系模型,并对模型的掺水量预测能力进行了检验。结果说明,电导率随着掺水量的增大线性减小,而随着温度的升高线性增大。可用二元一次模型描述电导率与掺水量和温度之间的关系,该模型的决定系数为0.998 1。根据牛奶温度和电导率计算得
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