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50℃热水处理‘全明星’草莓(Fragaria ananassa Duch．cv．All star)10min，可有效保持果实的硬度与颜色，减少腐烂率，降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量，抑制花青素、总酚和类黄酮的积累，增加氨基酸含量，降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量。