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＜正＞一、原料配制1.熬制玉米麦芽糖。选择优质玉米,最好是黄玉米,磨碎。将麦芽剁碎,加水磨成细浆。用盆或桶把麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀,玉米与麦芽的比例为10:1,加入适量的水浸泡1～2小时,然后放进锅里用火煮,并不断搅动。煮熟后盛入容器内,放入适量的生麦芽浆拌匀,使之冷却,当汁液澄清没有浑浊感时,连同渣汁一起返回锅中再次煮沸。然后用细纱布袋过滤,汁液澄清后再次放进锅里熬制。开始时,用旺火熬制,当颜色转为棕黄色时转为小火,当熬至用铁铲铲起糖液能掉片,表面鼓起大气泡时,