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试验旨在通过检测单酶及其复合酶酶活、耐温性、耐酸及胃蛋白酶和对底物(玉米豆粕)的分解力来综合评估各酶样.结果 表明,酸性蛋白酶酶活高低依次为ES＞AS＞BS＞CS＞DS,对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱依次为DS、BS＞CS＞AS＞ES.各中性蛋白酶实测酶活与标注酶活均不相同.酶活高低依次为AZ＞BZ＞CZ＞DZ.对热、胃酸及胃蛋白酶耐受性强弱排序为DZ(固态发酵)＞AZ＞BZ、CZ.禽用复合酶主要由中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成.与XF相比,AF与其组成更接近.从耐受性及酶解玉米豆粕能力评价依次为AF＞BF＞CF.各酶试样对物料的黏度降低作用并不明显.