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19世纪的美食家Briilat—Savarin在其专著《美味礼赞》一书中指出：“饮食方式事关国民的盛衰”。纵观当今世界．经济发达国家无一不把食品放心工程与国民健康事业放在首位。与此同时．又有多少家创业数十年甚至数百年的企业因为恶性食品安全事件毁于一旦。1996年欧洲的疯牛病事件；1998年东南亚的猪脑炎：1999年比利时的二恶英污染．2000年日本雪印乳业金黄色葡萄球菌事件。