目的 分析高锰酸钾消耗量指标在食品接触用纸及纸制品中的适用性,为企业生产和行业监管提供客观依据.方法 纵观国内外食品接触材料及产品标准状况,结合食品接触用纸及纸制品中高锰酸钾消耗量检测存在的现实问题,分析食品接触用纸及纸制品中高锰酸钾消耗量的来源,展望未来科研工作和标准化工作的趋势.结果 我国标准对食品接触用纸及纸制品的高锰酸钾消耗量限定较为严苛;测试方法中浸泡液的取样量、加热温度的控制、加入草酸的时机会不同程度地影响测试结果;纸张中的木质素、半纤维素、淀粉等天然成分对高酸酸钾消耗量的贡献率较高.结论 根据GB 31604.2—2016可进一步规范操作步骤,如加热温度的控制、加入草酸的时机、取样量或稀释操作等,以减少实验误差、降低误判风险;应根据纸制品中各组分对高锰酸钾消耗量的贡献率,进一步评估高锰酸钾消耗量指标的适用性,以及与食品安全风险的关联性.