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<正> 酸奶是一种天然的健康食品,营养价值丰富,对人体有保健功效。远在2,000年前,人类历史上就有发酵酸奶的记录。20世纪初,法国科学家专门对酸奶进行开发研究。时至今日,酸奶已被公认为有益的保健产品。 酸奶的潮流变化 在食品法规中,酸奶的定义是:以保加利亚乳杆菌(Lactobscillus
近代酸奶生产工艺演变
【摘 要】
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<正> 酸奶是一种天然的健康食品,营养价值丰富,对人体有保健功效。远在2,000年前,人类历史上就有发酵酸奶的记录。20世纪初,法国科学家专门对酸奶进行开发研究。时至今日,酸
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1999年1期
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