【摘 要】
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壳聚糖(Chitosan)又称脱乙酰甲壳素、可溶性甲壳素、脱乙酰甲壳素、聚氨基葡萄糖,化学名称是(1,4苷)-2-胺基-2-脱氧-β-D葡萄糖,是由甲壳素(Chitin)脱乙酰基后的产物[1].甲壳
【机 构】
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山西农业大学动物科技学院动物营养实验室
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壳聚糖(Chitosan)又称脱乙酰甲壳素、可溶性甲壳素、脱乙酰甲壳素、聚氨基葡萄糖,化学名称是(1,4苷)-2-胺基-2-脱氧-β-D葡萄糖,是由甲壳素(Chitin)脱乙酰基后的产物[1].甲壳素又名甲壳质、几丁质,是N-乙酰基-D-氨基葡萄糖通过β-(1,4)糖苷键连接而成的直链多糖,广泛存在于虾、蟹等甲壳类动物的外壳以及真菌的细胞壁中[2].在自然界中,甲壳素的年生物合成量巨大,是仅次于纤维素的第二大生物资源,是人类继发现淀粉、纤维素后的取之不尽、用之不竭的第三大再生资源宝库[3].壳聚糖因具有优
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