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菜心为十字花科云薹属白菜亚种的一个变种，一年生草本植物，是我国著名的特产蔬菜。菜薹以花薹供食，色泽碧绿，清新可中，营养丰富。菜薹对温度和光照要求不严格，种子发芽和幼苗生长适温25～30℃，叶片生长和菜薹形成适温为15～20℃，水分要求充足，不耐早，应保持土壤湿润又不积水。对土壤适应性强，喜有机质丰富，保水保肥能力强的壤土或沙壤土。