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研究了利用液相色谱分离，通过专业品尝人员品尝后将分离酒样分段收集，再利用GC-MS/GC-O、大体积进样、对分段收集后的样品中风味化合物进行分析检测，从而确定了大曲中的呈香化合物。
浓香型白酒专用大曲中特征风味物质的分析研究
【摘 要】
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研究了利用液相色谱分离，通过专业品尝人员品尝后将分离酒样分段收集，再利用GC-MS/GC-O、大体积进样、对分段收集后的样品中风味化合物进行分析检测，从而确定了大曲中的呈香化合
【机 构】
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四川宜宾五粮液股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年12期
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