【摘 要】
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目的 了解食品加工用过滤水和食用冰块的微生物污染状况,为加强过滤水和食用冰块的关键控制点和危害性分析(HACCP)管理提供科学依据.方法 于2006年9-12月,采集长春市某连锁西
【基金项目】
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吉林省科委资助课题(20050135)
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目的 了解食品加工用过滤水和食用冰块的微生物污染状况,为加强过滤水和食用冰块的关键控制点和危害性分析(HACCP)管理提供科学依据.方法 于2006年9-12月,采集长春市某连锁西餐厅过滤水和食用冰块样本.参照《生活饮用水卫生规范》(2001)对样本中的细菌总数、总大肠菌群和粪大肠菌群指标进行检测和评价.结果 第3季度共检测过滤水样37件,细菌总数、总大肠菌群、粪大肠菌群超标率分别为37.8%,32.4%,13.5%.7-9月过滤水中总大肠菌群超标率间比较,差异有统计学意义(x2=14.866,P＜0.0
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