【摘 要】
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本文基于2018—2020年全国肉类食品安全抽查数据,分析了近几年全国食用肉制品的安全状况及存在的主要安全问题.总体而言,肉类食品抽检合格率较高,食品安全程度高.典型的食品安全问题以菌落总数、兽药残留、污染物以及非法添加剂超标等为主.在此基础上,对肉类食品的安全控制提出相应的风险控制建议.本研究可为肉类食品的安全控制提供一定的参考.
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093
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本文基于2018—2020年全国肉类食品安全抽查数据,分析了近几年全国食用肉制品的安全状况及存在的主要安全问题.总体而言,肉类食品抽检合格率较高,食品安全程度高.典型的食品安全问题以菌落总数、兽药残留、污染物以及非法添加剂超标等为主.在此基础上,对肉类食品的安全控制提出相应的风险控制建议.本研究可为肉类食品的安全控制提供一定的参考.
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