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本文报道两株产植酸酶真菌ＳＯ１１和ＳＯ２１的筛选及有关性质的初步研究。结果表明ＳＯ１１和ＳＯ２１１均能产生植酸酶，其中ＳＯ１１是米曲霉（Ａｓｐ．ｏｒｙｚａｅ），ＳＯ２１特定。ＳＯ２１在３０℃，１２０～１５０ｒｐｍ／ｍｉｎ条件下摇瓶发酵１６８h酶活力达到高峰，ＳＯ１１则缓慢上升。两种发液的最适温度均为５０℃，最适ＰＨ为５ ．０。