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以黑米为发酵原料，试验发酵功能红曲，结果表明：黑米功能红曲莫那可林K（Monaconlin K）含量达到2％或超过2％，开环比例在70％以上。
黑米功能红曲的开发
【摘 要】
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以黑米为发酵原料，试验发酵功能红曲，结果表明：黑米功能红曲莫那可林K（Monaconlin K）含量达到2％或超过2％，开环比例在70％以上。
【机 构】
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晨光生物科技集团
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年6期
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