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用碱液提取籼碎米中大米蛋白,考察了碱液浓度、提取温度、提取时间及固液比对蛋白提取率的影响。结果表明,从籼碎米中提取大米蛋白的最佳工艺条件为：NaOH浓度为0.09 mol/L,提取温度为25℃,提取时间为4 h,固液比为1∶6,大米蛋白的提取率为77.41%,蛋白纯度为80.56%。
籼碎米中大米蛋白提取工艺研究
【摘 要】
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用碱液提取籼碎米中大米蛋白,考察了碱液浓度、提取温度、提取时间及固液比对蛋白提取率的影响。结果表明,从籼碎米中提取大米蛋白的最佳工艺条件为：NaOH浓度为0.09 mol/L,提
【机 构】
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怀化医学高等专科学校公共课部
【出 处】
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应用化工
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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湖南省教育厅科技基金资助项目（09C040）
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