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山茱萸属于山茱萸科山茱萸属，又名山萸肉、山芋肉、药枣和枣皮等，其成熟果实是我国常用的名贵中药材。我国野生山茱萸资源十分丰富，自然分布在亚热带至北温带，主产于河南、浙江、陕西、山东、山西、甘肃、江苏、安徽、江西、湖南和四川等省。山茱萸含有生理活性较强的山茱萸苷等苷类、四氧嘧啶、鞣质类、有机酸、氨基酸类、糖类、多种维生素和矿物质元素等丰富的营养成分和珍贵的保健成分，具有调节免疫、抗菌、强心、抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病和降血糖等广泛的药用价值和保健功能。随着人们生活水平的提高，对疾病健康不再满足于被动治疗，愈加重视主动预防，以山茱萸果实为原料的医药和保健品（山茱萸饮料、果酱、蜜饯及罐头等系列产品）无毒副作用且绿色无污染，深受消费者青睐，需求量逐年增加。另外，山茱萸先花后叶，叶脉奇特，树姿优美，秋季红果累累，绯红欲滴，绚丽夺目，是集观花赏果于一体的园林绿化景观树种，也是营造生态林的好树种，发展前景广阔。
由此可见，山茱萸在医药、绿化、保健和食品等方面具有广阔的综合开发利用和研究前景，大力发展山茱萸不仅可满足市场需求，还可增加农民收入，推动当地经济发展。
一、植物形态和生长习性
山茱萸为落叶小乔木，属暖温性阳性树种，喜温暖湿润环境；生长适温为20～30℃；耐寒，能露地越冬。常分布在海拔400～1800米，野生于山坡中下部半阴坡、阳坡、谷底和河流两岸等地段。
二、栽培技术
（一）繁育
一般采用种子繁殖、扦插繁殖和压条繁殖等方式进行繁育。
1. 种子繁殖
①种子选择。选择品种纯正、无病虫害、生长健壮、处于结果盛期的优良单株为采种母树，在果实完全成熟、果大饱满、颜色深红时采收。采后，剥去果肉取种、漂洗后晾干。
②种子处理。将种子置于5%苏打水（碳酸氢钠）中5分钟，捞出后用开水烫，然后置于60℃热水中浸泡2天，捞出后将湿沙与种子按4∶1混合后开沟沙藏，以备翌年春播。当年秋播的，在高于70℃的温水中浸泡3天即可播种。
③播种育苗。在春分前后进行春播，顺畦开沟深5厘米，行距25～30厘米。将种子均匀撒入沟内，覆土厚3～4厘米，保持土壤湿润。出苗后，保持土壤湿润，3～4对真叶时，中耕2～3次，按株距7厘米间苗。6～7月追肥2次，结合中耕于傍晚或雨后亩施尿素4千克。落叶后灌封冻水，根部培土以利安全越冬。当年实生苗高度可达60厘米以上。
④实生苗嫁接。实生苗定植后5～7年才能结果，而嫁接苗2～3年即可结果。因此，生产中栽培的是嫁接苗。接穗从产量高、生长健壮、无病虫害的优质母树上选取发育充实、芽体饱满的一年生枝条。于3月中下旬接穗芽萌动时，进行插皮接；7月中旬～8月中旬，采用芽接。再通过田间管理，培育成高70厘米以上的成品苗。
2. 扦插繁殖
①母株选择。5月中下旬，选择无病虫害、生长健壮的优良母株。
②插穗采集。从母株上剪取上一年木质化程度高的粗壮枝条做繁殖材料。插条选择以枝中部为宜，剪成长15～20厘米的枝段做插穗，上部留叶2～4片。
③扦插处理。每30～50枝插穗捆成1捆，下部1/3浸入100毫克/千克生根粉（ABT）溶液中24小时，或5～10毫升/千克吲哚丁酸（IBA）溶液中10分钟，促进插穗早生根。
④细致扦插。将插条插入充满混匀腐殖土和细沙的苗床（或营养钵）内，行株距为20厘米×8厘米（营养钵密集排列），深12～16厘米，覆土压实。
⑤插后管理。扦插后灌透水，使插穗和土壤紧密接触并能吸收充足水分，然后覆农膜，保持温度在26～30℃、相对湿度在60%～80%，上部搭阴棚使透光度保持在25%左右；6月中旬覆遮阴网，将透光度调至10%，避免强光照射；越冬前撤阴棚，浇透水；翌年松土除草，加强水肥管理，促进成品苗生长。
3. 压条繁殖
秋季采果后或早春萌芽前，选近地面的二、三年生健壮萌生枝条弯曲至地面，将埋入土内的部分母枝切至木质部1/3促生愈伤组织，然后埋入施有腐熟有机肥的穴中，上覆15厘米砂壤土，枝条先端露出地面。第二年冬或第三年春，割断已长出根系的压条与母株连接部分，即为1株成品苗。
（二）园地选择
根据其生长习性，选择年均气温10℃以上，无霜期210天以上，背风向阳、光照良好（晴天日照10小时以上）、土层疏松深厚（40厘米以上）、排水良好、无污染、土壤pH值5.5～7.5、缓坡地或平地中的壤土或砂壤土栽培。不宜在高山、阴坡、光照不足、土壤黏重、涝洼和重盐碱地种植。
（三）整地改土
选址后，坡地按等高线整成梯田、平地整平后，进行沟状或穴状整地改土。按株行距进行南北向或沿等高线挖沟（宽深各60～70厘米）或挖穴（60～70厘米见方），底土、表土分开放置，每亩施入腐熟有机肥2500千克和过磷酸钙50千克做基肥，沟或穴底部1/3回填混有粉碎秸秆的表土，上部回填混有有机肥、过磷酸钙的行间表土，这样栽植穴（沟）内的底层生土得到全部改良，然后灌透水沉实备栽。
（四）苗木定植
1. 定植时间
一般于春季3～4月、秋季10月底～11月中旬栽植。
2. 栽植密度
依据地形、土壤等条件而定，立地条件好的稀植，条件差的适当密植。一般株行距为2.5～3米×4米，每亩56～67株。
3. 栽植方法
在定植穴或沟内，按株行距挖30～40厘米见方的小穴，穴底填肥土成馒头状，将苗木置其顶部，根向四周伸展与土密接，如苗木根系过大，应对栽植穴进行修整，边填土边踩实边轻提苗，使根系舒展；然后浇定根水，树盘覆地膜1米2。秋栽当年需埋土防寒。
三、田间管理
（一）土壤管理 幼树期，每年于树穴外进行深度为30～40厘米的扩穴改土，熟化土壤，增大吸收养分的范围，以利于根系生长；每年中耕除草4～5次，也可结合间作进行。
（二）肥水管理
萌芽前，土施尿素100～200克/株；5～6月，增施过磷酸钙、磷酸二铵300克/株各1次；7月，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，促进花芽分化，提高坐果率；秋、冬季增施腐熟有机肥做基肥，按树龄大小，15～60千克/株。夏、秋两季遇天气干旱土壤墒情差时，在每次施肥后应及时灌水保持土壤湿润，防止因干旱导致落花落果，造成减产。
（三）树体管理
幼树期以整形为主，修剪为辅。幼树达40～60厘米时，剪去顶梢，选留3～4个主枝，再在主枝上选留3～4个侧枝，加速分枝，提高分枝级数，保持主枝与侧枝成60°角度，形成自然开心形。成年树修剪，要调节生长与结果之间的矛盾，更新结果枝群，抽生生长枝数量显著减少，保留生长枝，旺枝摘心，促进分枝，培养新的结果枝组，更新衰老结果枝组；衰老结果枝组及时回缩到较强的分枝处，促附近的短枝长势转旺向外延伸，实现更新复壮。大年时，冬季重截部分结果枝、控制负荷量，并辅以夏季修剪，及时剪除剪口附近及主干抽生徒长枝。山茱萸长、中、短果枝均以顶端花芽结果为主，小年时各类果枝不宜短截，轻疏保留花芽。通过整形修剪，调整树体形态，提高空间和光能利用率，调节生长与结果、衰老与更新及树体各部分之间的平衡，以达到早果、丰产、稳产、优质的目的。
（四）花果管理
1. 人工疏花
花量过大时（或大年时），要进行疏花。根据树冠大小、树势强弱、花量多少确定疏除量，一般逐枝疏除30%的花序，即按7～10厘米距离留1～2个花序。
2. 花期放蜂
山茱萸自然坐果率低，在盛花期每公顷果园放养1箱蜜蜂，促进授粉。
3. 喷生长调节剂
3月盛花期（尤其是小年时），喷0.3%硼砂和0.3%尿素溶液，可提高坐果率。
四、病虫害防治
（一）病害防治
山茱萸主要病害有炭疽病、角斑病、白粉病等。
1. 炭疽病
①表现。此病主要危害幼果、叶片。6～8月，幼果发病变黑干缩；成果病斑凹陷。5～6月，被侵害叶片初为红褐色小点，常穿孔脱落。
②防治方法。选择土层深厚，排水良好的砂质壤土栽培，合理密植；加强管理，病期少施氮肥多施磷钾肥，健壮树势，提高植株抗病能力。落叶后，将落叶、病僵果集中深埋或烧毁，减少侵染病源。发病初期用波尔多液（1∶2∶200）喷洒。
2. 角斑病
①表现。此病主要危害叶片和果实。5～10月末，叶片发病呈暗紫红色小斑；果实发病呈锈褐色圆形病斑。
②防治方法。摘除病叶，通风透光，减少侵染病源；增施磷钾肥和农家肥，提高植株抗病能力；5月树冠喷洒波尔多液（1∶2∶200）保护剂，每隔10～15天1次，连续3次，或喷50%胂·锌·福美双800～1000倍液。
3. 白粉病
①表现。此病主要危害叶片。病叶自尖端向内逐渐失去绿色，正面变成灰褐色或淡黄色褐斑，背面生有白粉状病斑，以后散生褐色至黑色小黑粒，最后干枯死亡。
②防治方法。加强修剪，增加树冠通风透光；发病初期，喷70%甲基硫菌灵800～1200倍液。
（二）虫害防治
为害山茱萸主要害虫有萸肉虫、黄刺蛾、山茱萸尺蠖等。
1. 萸肉虫
落叶后，翻树盘，冻杀越冬蛹；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；幼虫期，喷25%甲维·灭幼脲1500～2000倍液防治。
2. 黄刺蛾
落叶后，结合冬季剪枝或人工消灭越冬虫茧；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；在初龄幼虫群集叶背为害时，人工摘除虫叶，喷25%甲维·灭幼脲1500～2000倍液防治。
3. 山茱萸尺蠖
落叶后，翻树盘，冻杀越冬蛹；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；7月幼虫为害期，喷10%吡虫啉1500倍液防治。
五、采收与加工
（一）采收
1. 采收时期
山茱萸商品部分是果肉，果大肉厚则商品率高。当核果由黄变红，振树可落时表明已充分成熟，即可采收。采摘过早，果肉干瘪、颜色不鲜，影响产量和品质；过晚，则因呼吸消耗，果肉商品率下降而减产。
2. 采收方法
山茱萸成熟期差异大，宜分批采摘。采收时，宜捏住果枝部位摘果，一束束采摘，动作轻柔，不伤及枝条和花芽，确保翌年产量。
（二）加工
山茱萸加工过程分净选、软化、去核和干燥四个环节。一般3.5千克鲜果肉可加工成1千克干货。
1. 净选
清除果堆中的枝叶、果柄等杂物。
2. 软化
采用沸水煮（10分钟）、蒸笼蒸（5分钟）或文火烘（10～15分钟）等方法加热软化果实。
3. 去核
待加热软化后的果实冷却后，用手挤去果核。
4. 干燥
将果肉晒干或烘干即可。
（三）储藏
在干燥处，将加工后的山茱萸置于容器中，然后密封防蛀保存。
（四）成品
山茱萸成品为果肉干（含水量低于18%），呈不规则的片状或囊状，表面鲜红、紫红至暗红色，皱缩，有光泽；味酸、涩、微苦；无杂质、无虫蛀、无霉变。一般以肉质肥厚、色红、油润者为上品，肉薄色浅者次。
[作者联系地址：山东省潍坊市坊子区林业局（凤凰街75号区政府综合办公南楼主7楼702室） 邮编：261200]
由此可见，山茱萸在医药、绿化、保健和食品等方面具有广阔的综合开发利用和研究前景，大力发展山茱萸不仅可满足市场需求，还可增加农民收入，推动当地经济发展。
一、植物形态和生长习性
山茱萸为落叶小乔木，属暖温性阳性树种，喜温暖湿润环境；生长适温为20～30℃；耐寒，能露地越冬。常分布在海拔400～1800米，野生于山坡中下部半阴坡、阳坡、谷底和河流两岸等地段。
二、栽培技术
（一）繁育
一般采用种子繁殖、扦插繁殖和压条繁殖等方式进行繁育。
1. 种子繁殖
①种子选择。选择品种纯正、无病虫害、生长健壮、处于结果盛期的优良单株为采种母树，在果实完全成熟、果大饱满、颜色深红时采收。采后，剥去果肉取种、漂洗后晾干。
②种子处理。将种子置于5%苏打水（碳酸氢钠）中5分钟，捞出后用开水烫，然后置于60℃热水中浸泡2天，捞出后将湿沙与种子按4∶1混合后开沟沙藏，以备翌年春播。当年秋播的，在高于70℃的温水中浸泡3天即可播种。
③播种育苗。在春分前后进行春播，顺畦开沟深5厘米，行距25～30厘米。将种子均匀撒入沟内，覆土厚3～4厘米，保持土壤湿润。出苗后，保持土壤湿润，3～4对真叶时，中耕2～3次，按株距7厘米间苗。6～7月追肥2次，结合中耕于傍晚或雨后亩施尿素4千克。落叶后灌封冻水，根部培土以利安全越冬。当年实生苗高度可达60厘米以上。
④实生苗嫁接。实生苗定植后5～7年才能结果，而嫁接苗2～3年即可结果。因此，生产中栽培的是嫁接苗。接穗从产量高、生长健壮、无病虫害的优质母树上选取发育充实、芽体饱满的一年生枝条。于3月中下旬接穗芽萌动时，进行插皮接；7月中旬～8月中旬，采用芽接。再通过田间管理，培育成高70厘米以上的成品苗。
2. 扦插繁殖
①母株选择。5月中下旬，选择无病虫害、生长健壮的优良母株。
②插穗采集。从母株上剪取上一年木质化程度高的粗壮枝条做繁殖材料。插条选择以枝中部为宜，剪成长15～20厘米的枝段做插穗，上部留叶2～4片。
③扦插处理。每30～50枝插穗捆成1捆，下部1/3浸入100毫克/千克生根粉（ABT）溶液中24小时，或5～10毫升/千克吲哚丁酸（IBA）溶液中10分钟，促进插穗早生根。
④细致扦插。将插条插入充满混匀腐殖土和细沙的苗床（或营养钵）内，行株距为20厘米×8厘米（营养钵密集排列），深12～16厘米，覆土压实。
⑤插后管理。扦插后灌透水，使插穗和土壤紧密接触并能吸收充足水分，然后覆农膜，保持温度在26～30℃、相对湿度在60%～80%，上部搭阴棚使透光度保持在25%左右；6月中旬覆遮阴网，将透光度调至10%，避免强光照射；越冬前撤阴棚，浇透水；翌年松土除草，加强水肥管理，促进成品苗生长。
3. 压条繁殖
秋季采果后或早春萌芽前，选近地面的二、三年生健壮萌生枝条弯曲至地面，将埋入土内的部分母枝切至木质部1/3促生愈伤组织，然后埋入施有腐熟有机肥的穴中，上覆15厘米砂壤土，枝条先端露出地面。第二年冬或第三年春，割断已长出根系的压条与母株连接部分，即为1株成品苗。
（二）园地选择
根据其生长习性，选择年均气温10℃以上，无霜期210天以上，背风向阳、光照良好（晴天日照10小时以上）、土层疏松深厚（40厘米以上）、排水良好、无污染、土壤pH值5.5～7.5、缓坡地或平地中的壤土或砂壤土栽培。不宜在高山、阴坡、光照不足、土壤黏重、涝洼和重盐碱地种植。
（三）整地改土
选址后，坡地按等高线整成梯田、平地整平后，进行沟状或穴状整地改土。按株行距进行南北向或沿等高线挖沟（宽深各60～70厘米）或挖穴（60～70厘米见方），底土、表土分开放置，每亩施入腐熟有机肥2500千克和过磷酸钙50千克做基肥，沟或穴底部1/3回填混有粉碎秸秆的表土，上部回填混有有机肥、过磷酸钙的行间表土，这样栽植穴（沟）内的底层生土得到全部改良，然后灌透水沉实备栽。
（四）苗木定植
1. 定植时间
一般于春季3～4月、秋季10月底～11月中旬栽植。
2. 栽植密度
依据地形、土壤等条件而定，立地条件好的稀植，条件差的适当密植。一般株行距为2.5～3米×4米，每亩56～67株。
3. 栽植方法
在定植穴或沟内，按株行距挖30～40厘米见方的小穴，穴底填肥土成馒头状，将苗木置其顶部，根向四周伸展与土密接，如苗木根系过大，应对栽植穴进行修整，边填土边踩实边轻提苗，使根系舒展；然后浇定根水，树盘覆地膜1米2。秋栽当年需埋土防寒。
三、田间管理
（一）土壤管理 幼树期，每年于树穴外进行深度为30～40厘米的扩穴改土，熟化土壤，增大吸收养分的范围，以利于根系生长；每年中耕除草4～5次，也可结合间作进行。
（二）肥水管理
萌芽前，土施尿素100～200克/株；5～6月，增施过磷酸钙、磷酸二铵300克/株各1次；7月，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，促进花芽分化，提高坐果率；秋、冬季增施腐熟有机肥做基肥，按树龄大小，15～60千克/株。夏、秋两季遇天气干旱土壤墒情差时，在每次施肥后应及时灌水保持土壤湿润，防止因干旱导致落花落果，造成减产。
（三）树体管理
幼树期以整形为主，修剪为辅。幼树达40～60厘米时，剪去顶梢，选留3～4个主枝，再在主枝上选留3～4个侧枝，加速分枝，提高分枝级数，保持主枝与侧枝成60°角度，形成自然开心形。成年树修剪，要调节生长与结果之间的矛盾，更新结果枝群，抽生生长枝数量显著减少，保留生长枝，旺枝摘心，促进分枝，培养新的结果枝组，更新衰老结果枝组；衰老结果枝组及时回缩到较强的分枝处，促附近的短枝长势转旺向外延伸，实现更新复壮。大年时，冬季重截部分结果枝、控制负荷量，并辅以夏季修剪，及时剪除剪口附近及主干抽生徒长枝。山茱萸长、中、短果枝均以顶端花芽结果为主，小年时各类果枝不宜短截，轻疏保留花芽。通过整形修剪，调整树体形态，提高空间和光能利用率，调节生长与结果、衰老与更新及树体各部分之间的平衡，以达到早果、丰产、稳产、优质的目的。
（四）花果管理
1. 人工疏花
花量过大时（或大年时），要进行疏花。根据树冠大小、树势强弱、花量多少确定疏除量，一般逐枝疏除30%的花序，即按7～10厘米距离留1～2个花序。
2. 花期放蜂
山茱萸自然坐果率低，在盛花期每公顷果园放养1箱蜜蜂，促进授粉。
3. 喷生长调节剂
3月盛花期（尤其是小年时），喷0.3%硼砂和0.3%尿素溶液，可提高坐果率。
四、病虫害防治
（一）病害防治
山茱萸主要病害有炭疽病、角斑病、白粉病等。
1. 炭疽病
①表现。此病主要危害幼果、叶片。6～8月，幼果发病变黑干缩；成果病斑凹陷。5～6月，被侵害叶片初为红褐色小点，常穿孔脱落。
②防治方法。选择土层深厚，排水良好的砂质壤土栽培，合理密植；加强管理，病期少施氮肥多施磷钾肥，健壮树势，提高植株抗病能力。落叶后，将落叶、病僵果集中深埋或烧毁，减少侵染病源。发病初期用波尔多液（1∶2∶200）喷洒。
2. 角斑病
①表现。此病主要危害叶片和果实。5～10月末，叶片发病呈暗紫红色小斑；果实发病呈锈褐色圆形病斑。
②防治方法。摘除病叶，通风透光，减少侵染病源；增施磷钾肥和农家肥，提高植株抗病能力；5月树冠喷洒波尔多液（1∶2∶200）保护剂，每隔10～15天1次，连续3次，或喷50%胂·锌·福美双800～1000倍液。
3. 白粉病
①表现。此病主要危害叶片。病叶自尖端向内逐渐失去绿色，正面变成灰褐色或淡黄色褐斑，背面生有白粉状病斑，以后散生褐色至黑色小黑粒，最后干枯死亡。
②防治方法。加强修剪，增加树冠通风透光；发病初期，喷70%甲基硫菌灵800～1200倍液。
（二）虫害防治
为害山茱萸主要害虫有萸肉虫、黄刺蛾、山茱萸尺蠖等。
1. 萸肉虫
落叶后，翻树盘，冻杀越冬蛹；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；幼虫期，喷25%甲维·灭幼脲1500～2000倍液防治。
2. 黄刺蛾
落叶后，结合冬季剪枝或人工消灭越冬虫茧；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；在初龄幼虫群集叶背为害时，人工摘除虫叶，喷25%甲维·灭幼脲1500～2000倍液防治。
3. 山茱萸尺蠖
落叶后，翻树盘，冻杀越冬蛹；成虫羽化盛期，利用黑光灯诱杀成虫；7月幼虫为害期，喷10%吡虫啉1500倍液防治。
五、采收与加工
（一）采收
1. 采收时期
山茱萸商品部分是果肉，果大肉厚则商品率高。当核果由黄变红，振树可落时表明已充分成熟，即可采收。采摘过早，果肉干瘪、颜色不鲜，影响产量和品质；过晚，则因呼吸消耗，果肉商品率下降而减产。
2. 采收方法
山茱萸成熟期差异大，宜分批采摘。采收时，宜捏住果枝部位摘果，一束束采摘，动作轻柔，不伤及枝条和花芽，确保翌年产量。
（二）加工
山茱萸加工过程分净选、软化、去核和干燥四个环节。一般3.5千克鲜果肉可加工成1千克干货。
1. 净选
清除果堆中的枝叶、果柄等杂物。
2. 软化
采用沸水煮（10分钟）、蒸笼蒸（5分钟）或文火烘（10～15分钟）等方法加热软化果实。
3. 去核
待加热软化后的果实冷却后，用手挤去果核。
4. 干燥
将果肉晒干或烘干即可。
（三）储藏
在干燥处，将加工后的山茱萸置于容器中，然后密封防蛀保存。
（四）成品
山茱萸成品为果肉干（含水量低于18%），呈不规则的片状或囊状，表面鲜红、紫红至暗红色，皱缩，有光泽；味酸、涩、微苦；无杂质、无虫蛀、无霉变。一般以肉质肥厚、色红、油润者为上品，肉薄色浅者次。
[作者联系地址：山东省潍坊市坊子区林业局（凤凰街75号区政府综合办公南楼主7楼702室） 邮编：261200]