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叶蛋白是一种具有开发潜力的蛋白质资源，提取工艺简便、价格低廉、营养价值高、适口性好。做为当前牧草加工新技术的一种新产品，叶蛋白受到世界各国普遍重视。很多科研人员对其生产工艺及开发利用进行了研究，取得了大量成果。我国从20世纪50年代起也陆续开展了一些研究，到20世纪80年代开始有了突破性的进展。为了探讨叶蛋白的饲用价值，我们以籽粒苋为原料提取叶蛋白，以其替代鱼粉进行了饲养蛋鸡试验。现将试验情况报道如下。