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注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,加上注水水质不卫生等原因,易导致肉质腐败变质,从而严重影响肉品质量,所以如何鉴别注水肉,保证我国出口肉类品质及国际影响,维护外向型经济发展就成为我们检验检疫部门一项极为重要的工作.
怎样鉴别注水肉
【摘 要】
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注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,加上注水水质不卫生等原因,易导致肉质腐败变质,从而严重影响肉品质量,所以如何鉴别注水肉,保证我国出口肉类品质及国际影响,维
【出 处】
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中国检验检疫
【发表日期】
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2006年4期
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