论文部分内容阅读
葡萄酒中的有机酸种类和含量对其风味、品质等有显著的影响。GB/T 15038-2006中规定了葡萄酒中的有机酸液相色谱检测方法,但该方法步骤繁琐,操作复杂,所以很多学者在其基础上进行了改良和优化,并可同时测定多种有机酸。文章综合近年来学者们对葡萄酒中有机酸的检测方法的研究成果,对各种检测方法和效果进行比较、归纳、总结,希望为后续的学者、众多葡萄酒厂及国标的修订提供借鉴。